Vitamina B12 este una dintre cele opt vitamine din grupul B, și singura pe care organismul o poate stoca în mod specific. Ficatul stochează cantități mari din această vitamină care pot rezista luni, chiar ani, pentru a fi eliberată înapoi în sânge când este nevoie, chiar dacă depozitele de alte vitamine din grupul B sunt epuizate mai devreme. Comparativ cu vitamina B12, acestea rămân în corp pentru un timp mai scurt, până sunt utilizate sau eliminate. Astfel, un aport redus sau absorbția deficitară a vitaminei B12 în tractul digestiv devine vizibilă doar după o anumită perioadă. Vitamina B12, denumită și cobalamină, îndeplinește diverse funcții metabolice. Ajută la menținerea nivelului scăzut de homocisteină, protejând astfel inima și vasele de sânge. Este implicată în diviziunea celulară și formarea sângelui, și este critică pentru funcționarea nervoasă normală. Vom explica această ultimă funcție în detaliu.